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Le Champignon des îles

En plus d'être riches en protéines, en vitamines et faible en calories, les champignons sont connus pour leur effet boostant du système immunitaire.

Véritables alliés santé, de nombreux champignons (dont le pleurote), ont des propriétés antioxydantes, antitumorales, antivirales, anti-cancéreuses, anti-inflammatoires, antimicrobiennes ou encore anti-diabétiques.

Dans les Antilles, on ne connaîtrait à ce jour que 10 à 15% des espèces de champignons existantes. Malgré le mystère qui plane autour du règne Fungi, de plus en plus de chercheurs et de scientifiques prouvent le rôle indispensable des champignons dans la survie de notre planète.  

Le "champignon" n'est que la partie visible de l'iceberg. Son nom scientifique est le Carpophore. C'est le fruit du mycélium, réseau souterrain ramifié interconnecté qui décompose la matière organique, aère le sol et absorbe nutriments et eau.

A l'instar des hommes qui communiquent via internet, la très grande majorité des plantes communiquent entre elles grâce au mycélium. Lorsqu'ils sont en symbiose, les arbres partagent le sucre qu'ils produisent avec le mycélium, et ce dernier leur donne en échange des nutriments qu'il a puisé plus facilement  dans le sol.